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【題目】酒廠用含豐富淀粉的農產品做原料經過發酵釀酒，回答下列問題：

（1）寫出主要反應的化學方程式：

第一步________________________________；

第二步________________________。

（2）某酒廠生產的啤酒長時間放置產生沉淀，造成產品滯銷，經化驗可知沉淀物為蛋白質。為解決這一問題，提出了兩種方案。

甲：在酒中加入少量蛋白酶；

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。

試評價這兩種方案：

①________方案合理，原因是_______________________；

②________方案不合理，原因是__________。

【答案】(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 甲蛋白酶能使蛋白質水解，既消除沉淀，又保存營養成分乙氨基酸氧化酶不能使蛋白質水解，不會消除沉淀

【解析】

(1)淀粉釀酒的過程，是先由淀粉水解為葡萄糖，再由葡萄糖分解為乙醇。

(2)沉淀為蛋白質，解決的方案既要使蛋白質水解，又不能破壞其營養成分。

(1)第一步是淀粉水解為葡萄糖：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ；第二步是葡萄糖在酒化酶催化下分解為乙醇：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。

答案為： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ； C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑

(2)甲方案在酒中加入少量蛋白酶，能使蛋白質水解，既消除沉淀，又保存營養成分；

乙方案在酒中加入少量氨基酸氧化酶，蛋白質不能水解，氨基酸氧化酶不能起作用。故甲方案合理，乙方案不合理。

答案為：甲；蛋白酶能使蛋白質水解，既消除沉淀，又保存營養成分；答案為：乙；氨基酸氧化酶不能使蛋白質水解，不會消除沉淀

練習冊系列答案

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【題目】硫酸鉛是一種重要的化工粉末材料，被廣泛用于涂料和電池等行業。濕化學法從方鉛礦(主要成分為)直接制取硫酸鉛粉末的轉化流程圖如下：

已知：①

②

回答下列問題：

(1)浸出過程中，產物中以形式存在，同時可觀察到黃色沉淀，浸出過程中的反應的離子方程式為________________。反應后期，有少量氣體產生，產生氣體的化學方程式為________________。

(2)濃縮結晶過程中是將浸出液靜置于冰水混合物中，從平衡角度解釋使用冰水混合物的作用為________。

(3)氧化過程中通常加入，發生反應的離子方程式為__________。

(4)向固體中加入，發生反應的方程式為，計算該反應的平衡常數為________。

(5)單位體積溶液中加入的質量對方鉛礦的浸出率的影響如圖，高于之后，浸出率基本不變，可能的原因是_____________。

(6)傳統工藝是經火法冶煉得到粗鉛，然后電解精煉，再經高溫熔融、氧化焙燒制取氧化鉛，然后與硫酸反應制得硫酸鉛。與傳統工藝相比，濕化學法的優點是________(任寫兩點)。

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D.11.5 g乙醇分子中含有C- H鍵的數目為1.5NA

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【題目】制氯酸鍶[Sr(ClO3)2]的實驗裝置如下。回答下列問題

（1）裝置A中濃鹽酸在反應中的作用是_____.

（2）Y是_____(填字母）.

A．濃H2SO4 B．飽和NaCl溶液 C．NaOH溶液

（3）裝置D中NaOH溶液的作用是_____.

（4）C中反應的氧化劑與還原劑的質量比為_____.

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回答下列問題：

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