Question

【題目】實驗室制備肥皂的過程如下：

請回答：

(1)加入乙醇的目的是__________________________________________。

(2)證明油脂完全反應的方法是_____________________________________________________。

(3)以硬脂酸甘油酯為例，寫出皂化反應的方程式：_____________________。

Answer 1

【答案】 溶解脂肪、加快反應 用玻璃棒蘸取反應液，滴人裝有熱水的試管中，振蕩，若無油滴浮在液面上，說明反應液中的油脂已完全反應，反之則沒有

【解析】試題分析：以肥皂的制備過程為題材，重點考查脂肪的溶解性、化學反應進程的檢驗、皂化反應原理等知識，考查學生對有機物制備流程的分析能力。

解析：（1）動物脂肪是一種難溶于水的有機物，在NaOH溶液中可以發生水解反應生成高級脂肪酸納和甘油，由于兩種反應物互溶性差，所以反應速率很慢，而乙醇既可以溶解水，也可以溶解動物脂肪，所以可以增加兩種反應物的接觸，加快反應速率。正確答案：溶解脂肪、加快反應。（2）完全反應后，混合物中含有高級脂肪酸鈉、甘油及剩余的NaOH，它們都能夠溶解在熱水中，如果有動物脂肪沒有完全反應，則會有不溶物浮在水面上。正確答案：用玻璃棒蘸取反應液，滴人裝有熱水的試管中，振蕩，若無油滴浮在液面上，說明反應液中的油脂已完全反應，反之則沒有。（3）硬脂酸甘油脂發生皂化反應生成硬脂酸鈉和甘油。正確答案：