Question

下列方法不能使病毒蛋白變性的是（　　）

• A、蒸煮餐具
• B、在公共場(chǎng)所噴灑過(guò)氧乙酸
• C、用溫水洗手
• D、用碘酒消毒傷口

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答：解：A．加熱能使蛋白質(zhì)變性，故A錯(cuò)誤；
B．過(guò)氧乙酸有強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)變性，故B錯(cuò)誤；
C．溫水不能使蛋白質(zhì)變性，故C正確；
D．碘單質(zhì)有強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)變性，故D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．