Question

【題目】四川瀘州先市鎮位于赤水河畔，其醬油釀制采用大豆蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發酵、長周期日曬夜露及過濾分離等法則，所釀醬油以“醬香濃郁、味美醇厚”而飲譽川南黔北圖示意先市鎮醬油的晾曬場。據此完成下面小題。

【1】圖中晾曬缸呈階梯狀分布的直接原因是

A. 特殊制作工藝需要 B. 便于工人穿梭作業

C. 充分利用光照資源 D. 形成獨特旅游資源

【2】近年來在赤水河流域距先市鎮較遠、自然環境相近地區開辦分廠，制作工藝相同，但醬油的品質較差。影響分廠醬油品質的主要原因是

A. 釀造自然環境差異較大 B. 釀造技術水平差距較大

C. 赤水河具有特殊的水質 D. 無長期積累形成獨特菌群結構

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】D

【解析】

【1】醬油配制需要長周期日曬夜露，圖中晾曬缸呈階梯狀分布的直接原因是充分利用光照資源，C對。晾曬缸擺放是晾曬環節，不屬于特殊制作工藝過程，A錯。便于工人穿梭作業、形成獨特旅游資源等不是直接原因，B、D錯。

【2】近年來在赤水河流域距先市鎮較遠、自然環境相近地區開辦分廠，釀造自然環境差異較小，A錯。制作工藝相同，釀造技術水平差距小，B錯。都在赤水河流域，水質不是差異主要原因，C錯。醬油的品質較差，主要原因是新建地點無長期積累形成獨特菌群結構，D對。