1. 營養物質建造我們的身體,為人體提供能量,維持正常的生命活動。
|營養物質|主要作用|
|蛋白質|
構成人體細胞的基本物質
；生長發育、受損細胞更新和修復的重要原料；釋放能量|
|糖類|生命活動的
主要能源物質
；構成組織細胞的成分|
|脂質|
重要的儲能物質
；細胞的成分|
|水|細胞的主要組成成分,沒有水生命活動無法進行；營養物質及代謝廢物必須溶解在水中才能運輸|
|無機鹽|含量較少,是構成人體組織的重要原料|
|維生素|不是構成細胞的主要原料,也不提供能量,是調節生長和發育等生命活動必不可少的微量物質|
(1)糖類、蛋白質、脂肪三大類營養物質既是構成細胞的成分,又能為生命活動提供能量。為生命活動供能的順序：首先是
糖類
,其次是
蛋白質
,最后是
脂肪
。每克脂肪氧化釋放的能量遠遠多于每克糖類或蛋白質釋放的能量。
(2)
水
和
無機鹽
都是構成細胞的成分但都不能提供能量；既不構成細胞,又不提供能量的營養物質是
維生素
。
(3)人體自身不能合成無機鹽和大部分維生素,必須從
食物
中攝取。
