Question

炒菜時，如果把沾有水的菜倒入熱油中，會立即濺起“油花”；而把油滴入熱水中，卻不會濺起“水花”，這是因為水的      比油的低，水進入熱油中迅速地發生了        現象。 

Answer 1

沸點  沸騰（或汽化）

炒菜時，如果把沾有水的菜倒入熱油中，會立即濺起“油花”；而把油滴入熱水中，卻不會濺起“水花”，這是因為水的沸點比油的低，水進入熱油中迅速地發生了        沸騰現象。