Question

(5分)“燉”菜是人們喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法。即把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中。并用蒸架把盅和煲底隔離。如圖所示，當煲中的水沸騰后，盅內的湯水是否能沸騰?為什么?(設湯水的沸點與水的沸點相同)

Answer 1

不能（1分）  沸騰需要兩個條件（1）達到沸點（2分）
（2）繼續吸熱。盅內的湯水溫度和煲內水的溫度相同，雖然達到了沸點但無法繼續吸熱，所以不能沸騰。（2分）

1、解答本題需要知道沸騰的條件有兩個：（1）達到沸點，（2）繼續吸熱；當兩個條件同時具備時液體才能沸騰．
2、答：不會．因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續吸熱，但由于煲中的水和盅內的湯水溫度相同，不再發生熱傳遞．所以蠱內的湯水不會沸騰．
點評：本題考查了液體沸騰條件，液體沸騰條件是一個常考的知識點，要牢記并理解液體沸騰條件．