Question

【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是 （ ）

A. 煎：在煎餅的過程中，餅吸熱，餅的內能增加

B. 炒：炒臘肉時，臘肉的溫度越高，所含的熱量就越多

C. 蒸：蒸飯是通過做功的方式改變的內能

D. 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規則運動

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．做煎餅的過程中，餅從鍋中吸熱，通過熱傳遞的方式的使餅的內能增加，故A正確；

B．炒臘肉時，臘肉吸熱，是通過熱傳遞的方式使臘肉的內能增加，溫度升高，內能越大，而熱量是過程量，不能用含義描述，故B錯誤；

C．蒸飯時，飯從鍋中吸熱，所以，是通過熱傳遞的方式的使餅的內能增加，故C錯誤；

D．香蔥和豆腐拌在一起才能入味，說明了組成物質的分子在做無規則運動，故D錯誤。