C
分析：判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：A、食物腐爛，有機物被微生物作用生成其他物質，有新物質生成，故A為化學變化；
B、天然氣燃燒過程中有新物質二氧化碳等生成，故B為化學變化；
C、水的沸騰的過程中只是狀態發生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化，故C為物理變化；
D、菜刀生銹，鐵與空氣中的水分和氧氣反應生成鐵銹，有新物質生成，故D為化學變化．
故選C．
點評：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，這里的新物質是指和變化前的物質是不同種的物質，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
