Question

（2009?岳陽一模）李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗（如圖）將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25°C的環境中，若干天以后，得到了肉湯的保鮮方法．請問：
（1）李彬的保鮮方法是什么？
（2）實驗后，李彬將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天以后，肉湯還是新鮮的．你能否得到另一結論？為什么？
（3）以上說明細菌繁殖的條件是什么？
（4）你認為，保存食物時應該注意什么問題？

Answer 1

分析：本題是關于食品腐敗原因的實驗探究題，巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的．解答時結合題意和圖示從空氣中的細菌能否進入甲裝置與乙裝置的不同點來分析，結合題意，識圖作答．

解答：解：（1）、分析資料可知，他將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，高溫滅菌，再隔離細菌，因此用的是隔離細菌來保鮮．
（2）實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這證明低溫能抑制細菌的生長和繁殖．
（3）通過實驗可得出細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物（營養物質）．
（4）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預防食物腐敗的根本原理就是殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖．細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物，因此保存食物時應該注意低溫、干燥、隔絕空氣．
故答案為：
（1）隔離細菌
（2）能；低溫抑制細菌的生長繁殖
（3）營養物質、水分、適宜的溫度 
（4）保持低溫、干燥、隔絕空氣

點評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．