Question

【題目】下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，加入等量的饅頭，請根據此表回答問題。

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質	2ml唾液	A	2ml唾液
處理	充分攪拌	充分攪拌	B
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管A處應加入 ，1與2比較探究的問題是 ？

（2）1號試管的現象是 ，原因是 。

（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用 與3兩只試管進行對照實驗,3號試管B處的處理應為 。

（4）唾液中含有的消化酶是 。

（5）將試管放在37度溫水中的目的 。

Answer 1

【答案】（1）2ml清水；唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；

（2）不變藍；淀粉被分解了；

（3）1；不攪拌；

（4）唾液淀粉酶；

（5）模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強；

【解析】

試題分析：（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管中加入的是清水，則實驗的變量是唾液，對照組是1號試管，經過變量處理的是實驗組，因此2號是實驗組。1與2比較探究的問題是：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

（2）2號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色。3號試管沒有攪拌，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色。淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。唾液中含有唾液淀粉酶，1號試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍。

（3）若要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，應以牙齒的咀嚼為變量設置對照實驗，即表中1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼有助于淀粉的消化。3號試管B處的處理應為不攪拌。

（4）唾液中含有唾液淀粉酶。

（5）將試管放在37度溫水中的目的是模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強。