同學們大都具有以下的生活經驗：暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；用鹽腌制的魚比鮮魚存放的時間長．為了運用適當的方法保存食品，小張同學提出兩個問題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？”“低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？”他設計了一個探究實驗方案（如下表所示），并實施了這一方案．請分析回答下列問題．
| 燒杯編號 |
處理方法 |
溫度控制 |
| 1號 |
加入20g新鮮牛肉 |
30℃ |
| 2號 |
加入20g用鹽腌制的牛肉 |
30℃ |
| 3號 |
加入20g新鮮牛肉 |
0℃ |
（1）本方案中1號和2號燒杯是一組對照實驗，其變量是______．
（2）隨著時間推移，你認為最先腐敗并發出臭味的是______號燒杯中的牛肉．
（3）通過比較1號和3號燒杯中牛肉的變化，可知在______溫度下更容易使肉類保鮮，因為在這種溫度下______ 的繁殖、生長緩慢．
（4）通過比較1號和2號燒杯中牛肉的變化，得出的結論是______．
