Question

（2008·咸寧）10．當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？
某同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。元旦假期結束返校后，他做了如下實驗：
第1步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份。將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中。
第2步：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：
在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌。
                                                                 。
第3步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘。
                                                                     。
第4步：在2只試管中各滴加2滴碘夜，搖勻。觀察并記錄各試管中的顏色變化。
分析上述實驗并回答：
（1）該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬                         。
（2）請將該實驗的第2步補充完整。（直接寫在第2步下面的橫線上）
（3）該實驗的第3步有待改進，請將改進后的做法直接寫在第3步下面的橫線上。

Answer 1

（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌（或答：牙齒和舌的作用）
（2）在②號試管中放入另1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌。（加著重號的內容不能錯、漏，否則不給分）
（3）將2支試管一起在37℃環境中放置5-10分鐘。（加著重號的內容不能錯、漏，否則不給分）

該題考查的是饅頭中的淀粉在口腔中的消化，將饅頭切成碎屑并充分攪拌，是對饅頭進行物理消化，是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因為探究的是唾液對淀粉的消化，所以唾液是變量，那么一個設計對照實驗，再加一個試管，在里面加上清水，其余條件都與1好試管一樣，因為口腔內的溫度是37℃，唾液淀粉酶的最適宜溫度是37℃，所以應該將2支試管一起在37℃環境中放置5-10分鐘。