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制作面包時加入一些酵母菌，其目的是

A．使面包香甜可口	B．使面包顏色鮮艷
C．增加面包的營養(yǎng)素	D．使面包松軟多孔

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，故選D。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為了延長食品的保存期限，人們研究了許多種貯存方法．從健康角度考慮，你認(rèn)為不宜采用的是：( )

A．脫水處理

B．真空包裝

C．氣調(diào)包裝

D．添加防腐劑

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是

A．鏈球菌

B．枯草桿菌

C．根瘤菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

果脯保存依據(jù)的原理是（）

A．巴斯德高溫消毒原理

B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理

C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長

D．破壞需氧菌的生存環(huán)境

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（找出下列食品所對應(yīng)的保存方法）。

A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法

B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法

C．速凍餃子 c．真空包裝

D．鄉(xiāng)里臘肉 d．巴斯德消毒法

E.蘑菇 e．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

細(xì)菌和真菌與人類的生活關(guān)系密切，請分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品時利用了           ；釀醋時則利用了             。
（2）在夏天，沒有吃完的食物放置幾天后，很容易發(fā)霉長毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌產(chǎn)生的           用來治療細(xì)菌感染的疾病。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶密封，丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻，然后均在室溫下放置12小時，可以變成酸奶的是（）

A．甲

B．乙

C．丙

D．甲和乙

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題：
A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
B酵母菌       b釀酒、饅頭、面包
C青霉菌      c釀醋
D醋酸菌       d提取抗生素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題