Question

小紅同學為探究食品保存原理作了以下實驗(見下圖)
小紅同學將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環境中若干天。回答下列問題：

(1)若干天后，肉湯會腐敗的裝置是            。
(2)小剛這個實驗中的實驗變量是                。
(3)彎玻璃管的作用是：                                      。
(4)你從實驗中知道食品保存的原理是：用一定的方法      或     食品中微生物的生長、生殖。

Answer 1

（1）甲    （2）有無微生物（或有無細菌、或細菌、微生物四種答案都對）（2）防止細菌進入等類似答案（3）殺死   抑制

解析試題分析：（1）直管玻璃空氣和微生物都可以進入，煮沸的肉湯中有微生物的存在，為微生物的生長和繁殖提供了營養物質；乙管是彎曲的玻璃管，空氣能夠進入，但是微生物不能進入，煮沸的肉湯中沒有微生物，所以若干天后，肉湯會腐敗的裝置是甲。（2）本實驗探究的變量是否有微生物存在，實驗中甲是實驗組，乙是對照實驗。（3）實驗中彎管玻璃的作用是防止細菌進入乙試管中，這樣可以形成甲乙兩組實驗進行對照。（4）通過以上探究實驗可以得出保存食物的原理是用一定方法殺死或是抑制食品中微生物的生長和生殖，從而可以較好地防止食物的腐敗變質，有利于食物的保存。
考點：本題考查的知識點是探究性實驗的基本方法。