Question

13．菠蘿是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的水果，小明同學(xué)吃完菠蘿后，口腔內(nèi)常有刺痛發(fā)麻的感 覺(jué)，針對(duì)這種癥狀他查閱資料得知菠蘿中有一種菠蘿蛋白酶，能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，菠蘿中真的有蛋白酶嗎？他進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

組別	A	B	C
實(shí)驗(yàn)處理	1．取三只相同的小燒杯，編號(hào)A、B、C，分別放入0.5厘米3大小的果凍（成分為蛋白質(zhì)）各3小塊
	2．在A燒杯中加入10毫升蛋白酶溶液	在B燒杯中加入10毫升蒸餾水	在C燒杯中加入10毫升鮮榨菠蘿汁
	3．將ABC三個(gè)燒杯均放在37℃的恒溫環(huán)境中，三小時(shí)后觀察
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	果凍消失了	沒(méi)有明顯變化	果凍消失了

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）A與B兩組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中實(shí)驗(yàn)組是B組．
（2）分析A、B、C三組實(shí)驗(yàn)，你能得出的結(jié)論是蛋白酶溶液和菠蘿汁都能消化蛋白質(zhì)． 小明完成實(shí)驗(yàn)后，向自己的科學(xué)老師匯報(bào)了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，受到了老師的表?yè)P(yáng)，同時(shí)老師建議他以后先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡幾分鐘后再食用．
（3）試解釋食用菠蘿前先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡的原因：鹽水和熱水都能破壞蛋白酶的活性．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）A與B兩組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是有無(wú)蛋白酶溶液．其中A是實(shí)驗(yàn)組，B是對(duì)照組．
（2）分析A、B、C三組實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，能得出的結(jié)論是蛋白酶溶液和菠蘿汁都能消化蛋白質(zhì)． 小明完成實(shí)驗(yàn)后，向自己的科學(xué)老師匯報(bào)了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，受到了老師的表?yè)P(yáng)，同時(shí)老師建議他以后先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡幾分鐘后再食用．
（3）食用菠蘿前先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡的原因：鹽水和熱水都能破壞蛋白酶的活性．
故答案為：（1）B
（2）蛋白酶溶液和菠蘿汁都能消化蛋白質(zhì)
（3）鹽水和熱水都能破壞蛋白酶的活性

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．