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小明準備自制酸奶，他先在新鮮牛奶中加人適量蔗糖，再將牛奶煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，然后將適量酸奶加人其中，要成功制成酸奶，關鍵的操作是牛奶煮沸后（　　）

A．立即加入酸奶不密封

B．先冷卻再加入酸奶不密封

C．立即加入酸奶并密封

D．先冷卻再加入酸奶并密封

A、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，不密封會有其它雜菌的污染． A錯誤；
B、乳酸菌是厭氧型細菌，先冷卻再加入酸奶不密封，使有氧環境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸，不產生乳酸，B錯誤；
C、煮沸后立即倒入酸奶，溫度太高容易把乳酸菌，C錯誤；
D、乳酸菌的生活需要在無氧的環境下進行無氧呼吸，把有機物發酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活還需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，D正確．
故選：D．

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泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪類生物？

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．霉菌

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微生物與人類有比較密切的關系，有些對人類有害，多數則對人類有益．例如______能分解葡萄糖而產生酒精和二氧化碳，如果沒有這種微生物就不可能有人類的酒文化；營______生活的微生物能將復雜的有機物分解成簡單的無機物，將無機物歸還到非生物環境，以供綠色植物再利用．這類微生物在生態系統中屬于分解者．

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糯米甜酒是人們喜愛的一種食品．制作甜酒時，一般先把糯米煮熟，然后防入清潔的容器中，再把一定比例的酒曲與微熱的糯米均勻的攪拌，若遇天氣寒冷，器皿還需采取保溫措施．據此作答：
（1）釀甜酒的適宜溫度是______℃．
（2）制作甜酒的各種工具要清潔干凈，蓋好的容器應盡量少打開，以防止其他細菌和真菌的______．
（3）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是______氣體的產生而造成的．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用酵母菌釀酒時，需要先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣．這一過程與酵母菌的哪些生理過程有關（　　）
（1）光合作用　（2）呼吸作用　（3）蒸騰作用　（4）生殖．

A．（1）（2）

B．（2）（3）

C．（3）（4）

D．（2）（4）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在德化紅酒制作的過程中，要盡量少打開容器，主要原因是為了防止（　　）

A．酒精揮發

B．雜菌污染