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酒釀是人們喜愛的一種食品，它是下列哪種生物發(fā)酵的產(chǎn)物
A．乳酸菌B．酵母菌C．大腸桿菌D．細(xì)菌
B

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以此題答案為B。
點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時(shí),是因?yàn)榻湍妇诿鎴F(tuán)中產(chǎn)生了(   )使面包松軟多孔.
A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．二氧化碳

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我市生產(chǎn)的雪花啤酒暢銷各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：
A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸
B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C．促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成
D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜的原理是利用（  ）進(jìn)行發(fā)酵
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸桿菌D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生酒量隨溫度變化的曲線圖是

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（2分）如圖是          現(xiàn)象：在瓶內(nèi)的溫開水中加入糖和酵母菌，攪拌后瓶中的液體會冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的氣球會脹大。氣球中的氣體是         。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是（  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

日常生活中，人們制作泡菜、酸奶離不開（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．根瘤菌

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同步練習(xí)冊答案
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