Question

食品的腐敗是由      和        引起的。

Answer 1

細菌   真菌

試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
點評：此題是一道基礎知識題，解答此題的關鍵是熟知微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因。