Question

伴隨著夏天的來臨，食品很容易腐敗，將食物放在冰箱中或水果利用保鮮膜保鮮是常用的食品保存方法，下列相關敘述正確的是（　　）

A、利用保鮮膜保存與袋裝肉腸貯存食物的原理相同

B、微生物的大量繁殖是導致食物腐敗的根本原因

C、放在冰箱中保存食物的原理是低溫殺死了食物中的微生物

D、木耳的保存方法是巴士消毒法

Answer 1

分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，

解答：解：利用保鮮膜保存主要是防止微生物進入，而袋裝肉腸是利用真空包裝來抑制微生物的生長繁殖，故不正確；
B、由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．故正確；
C、將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖，（低溫不能殺死了食物中的微生物），來達到較長時間保存的目的．故不正確；
D、木耳的保存方法是脫水法，故不正確．
故選B

點評：解答此類題目的關鍵是分清食品保鮮的原理和一般方法，注意保鮮不是永鮮．