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當今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質，應采取的保存方法有
①持續高溫 ②低溫③保持干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣

A．①③

B．①④⑤

C．②④⑥

D．②③⑥

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，對于不同的食品的特點來采用不同的保存方法，故選D。

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

對牛奶、啤酒等進行消毒采用（　　）

A．冷凍法

B．加防腐劑

C．巴氏消毒法

D．干燥法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細菌和真菌在自然界中起著重要的作用．下列有關細菌和真菌的敘述中，正確的是（　　）

A．細菌和真菌的個體都很微小，分布都很廣泛

B．芽孢是細菌的生殖細胞，孢子是真菌的生殖細胞

C．細菌的生活不需要氧氣，真菌的生活需要氧氣

D．細菌和真菌的細胞內部都沒有葉綠體

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，瓶裝酸奶的最佳保存方法是

A．密閉、冷藏

B．開蓋、冷藏

C．密閉、常溫

D．開蓋、常溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔。這是因為在制作過程中

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了酒精

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了乳酸

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列做法及解釋不合理的是

A．真空包裝食品不易變質的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖

B．新鮮蔬菜放在冰箱內冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物繁殖速度慢

C．自制酸奶過程中，應將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入酸奶并封存

D．對食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是（）

A．罐藏法	B．巴斯德消毒法
C．腌制法	D．真空包裝法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗，其主要原因是

A．空氣中充滿著各種各樣的病毒

B．飯菜有利于微生物的生長、繁殖

C．飯菜中的水分含量過多

D．溫度超過食品原先的溫度

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

巴西利用本國生產大量甘蔗的有理條件，以甘蔗為原料制造酒精，大力發展以酒精為動力的汽車。從生物學的角度分析，以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術是（）

A．克隆技術

B．轉基因技術

C．發酵技術

D．組織培養技術

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