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某同學們根據釀制酒釀實驗結果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產酒量關系的是（）

試題分析：釀酒要用到酵母菌，酵母菌等微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，在一定的溫度范圍內隨著溫度的升高，酵母菌的活性越強，發(fā)酵產酒越多，但是溫度也不能太高，溫度過高會殺死或抑制酵母菌，影響其發(fā)酵，產酒量會降低．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌都殺死。……………（）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（）

A．隔絕空氣

B．保護壇內衛(wèi)生

C．保溫

D．保濕

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭，較長時間內不易腐敗變質，你認為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（）

A．腌制法

B．巴斯德消毒法

C．罐藏法

D．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③醬油、甜面醬 ④花椒、大茴香

A．①②

B．②③

C．③④

D．④①

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

用線將以下細菌、真菌與食品制作相關的連接起來。
①乳酸菌

A．醋
②醋酸菌

B．醬
③曲霉

C．青霉素
④青霉菌

D．面包、饅頭

⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進而延長了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：( )

A．可以保持水分

B．可以防止細菌進入

C．可以防止空氣進入

D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42⁰C--43^0C）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內溫暖的地方數小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些購買的酸奶的目的是                。
（3）發(fā)酵時要將蓋密封的原因是                                    。
（4）產生酸味的原理是                                            。
（5）為何加酸奶前進行冷卻                                            。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

下面是家庭釀造甜酒的操作過程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題。（8分）
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                          （用序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟？       。
（4）③步的目的是                                    。
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，目的是                            。
（6）甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產生了        ，釀好的甜酒表面還會有氣泡出現，這是發(fā)酵過程中產生的           氣體。
（7）一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現糯米飯發(fā)霉，甜酒沒制出來，沒成功的原因可能是                                      （答出一條即可）

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