Question

制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，而泡菜壇的結(jié)構(gòu)中，既要加蓋又要用一圈水來(lái)封壇口，其科學(xué)原理是

1. A.
   乳酸菌只有在缺氧或無(wú)氧的環(huán)境下生存，才能將有機(jī)物分解為乳酸
2. B.
   乳酸菌的發(fā)酵需要水
3. C.
   乳酸菌的發(fā)酵需要黑暗條件及適宜溫度
4. D.
   為了防止灰塵進(jìn)入壇子里

Answer 1

A
微生物的生活需要一定環(huán)境條件，如：空氣、溫度、水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。乳酸菌為厭氧微生物，只有在無(wú)氧條件下，才能分解有機(jī)物為乳酸，題中壇子加蓋又用水圈封口就是防止空氣進(jìn)入壇內(nèi)。