Question

下面是小明同學設計的“唾液對淀粉的消化作用”有關實驗和相關的實驗記錄．

試管號碼	1	2	3	4
加入物質	饅頭碎屑、清水	饅頭碎屑、唾液	饅頭碎屑、唾液	饅頭碎屑、唾液
溫度	37℃	37℃	100℃	0℃
時間	10分鐘	10分鐘	10分鐘	10分鐘
實驗現象	變藍	不變藍	變藍	變藍

（1）若以1、2號為一組實驗，你作出的實驗假設是______．
（2）若以2、3、4號為一組實驗，實驗中的變量是______；該組實驗得出的結論是______．
（3）小明同學在學校門口商店買了一盒“××”牌牛奶，在喝牛奶前我們應關注包裝上的有關營養成分、生產廠家和廠家地址、____________（至少答出兩項）等內容．“××”牌牛奶包裝上有關營養成分的內容有：每100g內含脂肪≥3.3g、蛋白質≥2.9g…，蛋白質在消化道中被消化的起始部位是胃，寫出蛋白質在消化道中消化過程的反應式：______．

Answer 1

【答案】分析：科學探究的一般過程包括提出問題、作出假設、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設計方法步驟等）、實施計劃、得出結論（分析所得的結果與假設是否相符）、表達和交流；假設不是隨便作出的，應有一定的依據，要圍繞提出的問題作出假設．分析表中數據可知，該同學設置了三組對照實驗，2號試管與1號試管以唾液變量形成一組對照實驗，探究唾液對淀粉的消化作用．
解答：解：（1）分析表中數據可知，該同學設置了三組對照實驗（2號與1號試管、2號與3號試管、2號與4號試管），其中2號試管與1號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，探究唾液對淀粉的消化作用，因此應針對要探究的問題作出假設，即唾液對淀粉有消化作用（或沒有消化作用）．
（2）2、3、4號試管可以看成是以溫度為變量設置的對照實驗，比較2號與3號試管的實驗現象可知，高溫影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有被分解；比較2號與4號試管的實驗現象可知，低溫也影響酶的活性，使淀粉沒有被分解徹底．由此得出結論，唾液淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度．
（3）購買袋裝食品時要注意包裝上的有關營養成分、生產廠家、廠家地址生產日期、保質期等，以防食物中毒；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白質的酶，蛋白質在胃中能進行初步的消化，進入小腸后在胰液、腸液的作用下被徹底消化為氨基酸．
故答案為：（1）唾液對淀粉有消化作用（或沒有消化作用）
（2）唾液淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度
（3）生產日期、保質期
（4）
點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用、溫度對唾液淀粉酶活性的影響以及蛋白質的消化．