Question

下列食品制作過程中，不需要經過發酵的是 

A．醬油

B．食醋

C．花生油

D．葡萄酒

Answer 1

C

試題分析：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分離出花生油而成的，與微生物的發酵無關。
點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是掌握發酵技術在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關的例子。