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下列哪一過程與發酵無關?( )

A．果酒暴露在空氣中變酸	B．水果放久了有酒味
C．酒的釀制	D．青菜的鹽漬

試題分析：發酵現象在食品的制作中的應用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因為空氣中的乳酸菌發酵產生乳酸，從而使得酒出現酸味，蘋果放爛了散發出酒味，是因為空氣中的酵母菌發酵分解蘋果中糖產生了酒精和二氧化碳的結果，釀酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵產生酒精和二氧化碳，青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發酵無關，故選D。

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