Question

【題目】圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟．請根據實驗回答下列問題．

（1）描述D步驟加碘液后的實驗現象：1號試管和2號試管分別是、；
（2）饅頭在口腔中變甜與號試管的變化相似，即口腔中的能使部分淀粉轉變成麥芽糖．
（3）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案．
①將B步驟的兩支試管滴加等量的；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在中．

Answer 1

【答案】
（1）變藍；不變藍
（2）2；唾液淀粉酶
（3）唾液；②0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）
【解析】解：由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液；（1）1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用；（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜．因此，饅頭在口腔中變甜與2號試管的變化相似；（3）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中．使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
【考點精析】本題主要考查了糖類、脂肪、蛋白質的作用和食物的消化的相關知識點，需要掌握脂肪：人體內主要的儲能物質；糖類：人體內主要的供能物質；蛋白質：為生長發育以及受損細胞的修復和更新提供原料；在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質才能正確解答此題．