Question

下面是某生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)過程：
1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br>2號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mI．清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br>3號(hào)試管：加入饅頭塊和2mI．唾液，不攪拌．
將三支試管都放人37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管不變色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭變成藍(lán)色．
結(jié)果分析：
（1）1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成
了

麥芽糖

．
（2）2號(hào)試管中饅頭碎屑變色的原因是

清水對(duì)淀粉沒有消化作用

．
（3）若以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選擇取1號(hào)和

3

號(hào)試管作對(duì)照．
（4）如果只探究唾液的作用，則只要

2

號(hào)試管作為對(duì)照就可以了．
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
（5）淀粉在人體消化道的

口腔

部位就開始被消化．

Answer 1

分析：為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．解答時(shí)從確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面切入．

解答：解：（1）1號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（2）2號(hào)試管遇碘變藍(lán)，說明水對(duì)淀粉沒有消化作用．
（3）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，選用1號(hào)試管和3號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管為實(shí)驗(yàn)組，3號(hào)試管為對(duì)照組．
（4）要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，選用1號(hào)試管和2號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．2號(hào)試管為對(duì)照組．
（5）淀粉的消化從口腔開始，淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．
故答案為：（1）麥芽糖；（2）清水對(duì)淀粉沒有消化作用；（3）3；（4）2；（5）口腔．

點(diǎn)評(píng)：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．