Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37 ℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37 ℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37 ℃溫水中

（1）上述試驗中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的            酶將饅頭中的淀粉轉變成           的緣故。
（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現      號試管中的饅頭遇碘后不變藍；      號試管中的饅頭部分變藍色；       號試管中的饅頭全變藍色。
（3）實驗結論：饅頭變甜與口腔中          的攪拌 、          的咀嚼以及      的分泌都有關系。

Answer 1

（1）、唾液淀粉酶、麥芽糖
（2）、2、3、1
（3）、舌、牙齒、唾液淀粉酶

饅頭在口腔因為唾液淀粉酶的作用，變成了麥芽糖，淀粉遇碘液變藍，1號試管中淀粉被消化了，所以滴加碘液不變藍，2號試管沒有加唾液，滴加的是清水，所以滴加碘液會變藍，3號試管是饅頭塊，唾液不能與饅頭塊充分接觸，所以仍有部分淀粉沒有被消化，滴加碘液會部分變藍色。