Question

為了探究“饅頭在口腔中的變化”，某生物興趣小組進行了如下實驗，根據實驗內容，回答下列問題：

試管編號	1號	2號	3號	4號
饅頭	碎屑	碎屑	碎屑	饅頭塊
試劑（2ml）	唾液	清水	唾液	A
振蕩后保溫	振蕩/37℃	振蕩/37℃	振蕩/100℃	不振蕩/37℃
碘液	2滴
結果	B	C	D	E

如果要探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用”時，應選擇4號
與  　 號試管形成對照，并在4號試管的A處加入2ml     。
（2）如果1號和2號作為一組對照實驗，則實驗探究的變量是         。
（3）5—10分鐘后取出四只試管，各滴加2滴碘液，搖勻，結果顯示第3號試管D遇碘    （填“變藍”或“不變藍”）。這說明                 。
（4）饅頭在口腔中發生的變化是饅頭中的淀粉能被消化成           。
（5）實驗結論：饅頭變甜與                                      都有關系，還需要適宜的            。

Answer 1

（1）  1 ，  唾液      。（2）  唾液       
（3） 變藍  ，     高溫抑制了唾液淀粉酶的活性，不能對淀粉進行消化 。
（4）麥芽糖 
（5）   牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液淀粉酶對淀粉的消化   ， 溫度

試題分析：（1）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和4號試管形成對照實驗，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，所以應在4號試管加入2ml唾液。
（2）1號和2號進行對照，實驗變量是有無唾液，所以改組對照實驗探究的是唾液對淀粉的消化。
（3）唾液淀粉酶在溫度37℃時活性最大，溫度過低或過高都會影響其活性，這樣就不能對淀粉進行消化，所以第3號試管D遇碘變藍。
（4）淀粉在口腔中經過唾液淀粉對它進行初步消化，被消化成麥芽糖。
（5）由多組對照實驗的結果可得出淀粉在口腔里經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液淀粉酶對淀粉的消化會變成麥芽糖，唾液淀粉酶在適宜的溫度下活性最大。
點評：此題是道探究淀粉消化的題目，難度中等，解答此題的關鍵是掌握幾個知識點：淀粉在口腔里經過唾液淀粉酶的作用下變成麥芽糖，淀粉遇到碘液會變藍。