Question

【題目】肉湯放置的時間過長，就會有細菌進入使肉湯變質，這些細菌是：（ ）

A.肉攜帶來的

B.水攜帶來的

C.肉湯內自然形成的

D.空氣中的細菌落在肉湯內而形成的

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。據此作答。

食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的。“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論。因此肉湯放置久了就會腐敗變質，原因是空氣中的細菌落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質。

故選：D。