Question

【題目】酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產生的：（ ）

A.枯草桿菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.醋酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶要用到乳酸菌，據此答題。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品。可見B正確。

故選：B。