Question

14．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級“平衡膳食寶塔”，表格將寶塔中各級食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，這兩級的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝取．
（2）小胡感覺自己的營養(yǎng)是均衡的，但每次劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感到全身酸痛，原因人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸．

Answer 1

分析 為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ級的食物．
（2人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，為了滿足機(jī)體對能量的需要，骨骼肌在暫時(shí)缺氧的情況下會(huì)進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生乳酸，因此，小胡每次劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感到全身酸痛．
所以會(huì)感覺到肌肉酸痛，小胡感覺自己的營養(yǎng)是均衡的，但每次劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感到全身酸痛，原因是肌肉細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸．
故答案為：（1）Ⅲ；Ⅳ；蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，這兩級的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝取；
（2）人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸

點(diǎn)評 關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，會(huì)分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題．