Question

20．食物所含營養物質不同，則所含的能量往往不同．為了大致比較“不同食物所含能量的不同”，設計了如圖所示的實驗裝置．回答：
（1）本實驗選擇花生仁大米牛肉干作為實驗材料的主要理由是花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質的含量比較高；
（2）利用上述實驗裝置與材料，設計實驗．（寫出簡明的實驗思路）
（3）說明用測得的試管內水溫變化來比較食物所含能量的多少的理由食物燃燒產生的熱被水吸收，從而影響水溫變化，溫度變化越多，熱量越大．

Answer 1

分析 食物的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒．

解答 解：（1）用燃燒的方法測定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質的含量比較高，所選的食物應該是容易燃燒的，因此可以用來研究不同食物所含能量的多少．
（2）利用上述實驗裝置與材料，設計實驗，寫出簡明的實驗思路如下：
a．分別稱取相同質量的花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在如圖所示裝置的試管中加入一定質量的；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗，分別測量燃燒結束后的溫度．
（3）實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，因此可以用測得的試管內水溫變化來比較食物所含能量的多少．
故答案為：（1）花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質的含量比較高
（2）a．分別稱取相同質量的花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在如圖所示裝置的試管中加入一定質量的；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗，分別測量燃燒結束后的溫度．
（3）食物燃燒產生的熱被水吸收，從而影響水溫變化，溫度變化越多，熱量越大．

點評 解答此題要熟悉和明確生物學研究過程中用到的材料和用具．