Question

利用發(fā)醉技術(shù)可制作許多食品，下列屬于發(fā)酵的產(chǎn)品的是（　　）

• A、咸魚
• B、泡菜
• C、臘腸
• D、面包

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品、藥品等制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵等．其中臘肉和咸魚是用過多的鹽滲出其水分而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)．可見BD符合題意．
故選：BD

點(diǎn)評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．