Question

“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”是去年中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量，營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量（下表所示），請(qǐng)分析回答：
  
（1）某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(duì)第       層食物攝入量不足。
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要從第      層食物中獲得；人體攝入的蛋白質(zhì)在              內(nèi)初步消化，然后在               內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。
（3）某酸奶中的鈣、鐵屬于               類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長發(fā)育。如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患                。
（4）谷類食物主要為我們提供             類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸收后在氧氣的作用下分解，為生命活動(dòng)提供能量。
（5）在購買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及               、                等信息。（答出兩項(xiàng)即可）
（4）中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要，你認(rèn)為該怎樣做到健康飲食？             。                                 

Answer 1

（1）二（2）三、四 胃 小腸（3）無機(jī)鹽 佝僂病
（4）糖類 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、是否添加防腐劑和色素、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說明、食品安全標(biāo)記等（5）答案合理即可

平衡膳食寶塔告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，寶塔中谷類所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克，新鮮水果100克-200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克。
皮下、牙齦的血管出血是壞血病的癥狀，小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可痊愈．
蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸。
由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級(jí)食物谷類，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會(huì)患佝僂病。
食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存過程中可能改變其性質(zhì)，所以購買食品時(shí)一定要注意營養(yǎng)成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證。
合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，一日三餐，定時(shí)定量，并且葷素搭配合理，以植物性食物為主，以動(dòng)物性食物為輔．這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量