Question

16．韓國泡菜一直很受大眾的歡迎．在制作泡菜的過程中，大白菜發生的變化是（　�。�

• A． 大白菜變硬、體積變大
• B． 大白菜變軟、體積變大
• C． 大白菜變硬、體積縮小
• D． 大白菜變軟、體積縮小

Answer 1

分析 植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小．當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．

解答 解：由分析可知，用鹽腌大白菜時，由于白菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致白菜細胞失水，從而導致白菜皺縮變小、變軟．白菜的細胞脫水，無法保持堅挺，從而變軟、體積變�。瓺正確．
故選：D．

點評 掌握細胞吸水失水的原理即可解答本題．