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一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜制作過程中利用的微生物是（）

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．青霉菌

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，選C。

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相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，下列哪項能使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素（）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是

A．鏈球菌

B．枯草桿菌

C．根瘤菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（找出下列食品所對應(yīng)的保存方法）。

A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法

B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法

C．速凍餃子 c．真空包裝

D．鄉(xiāng)里臘肉 d．巴斯德消毒法

E.蘑菇 e．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

細(xì)菌和真菌與人類的生活關(guān)系密切，請分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品時利用了           ；釀醋時則利用了             。
（2）在夏天，沒有吃完的食物放置幾天后，很容易發(fā)霉長毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌產(chǎn)生的           用來治療細(xì)菌感染的疾病。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶密封，丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻，然后均在室溫下放置12小時，可以變成酸奶的是（）

A．甲

B．乙

C．丙

D．甲和乙

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題