制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（ ）
| A．制造無(wú)光環(huán)境 | B．防止雜菌進(jìn)入 | C．保鮮 | D．保溫 |
試題分析：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止雜菌進(jìn)入，是菜腐爛變質(zhì)。可見(jiàn)B正確，符合題意。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進(jìn)而延長(zhǎng)了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：( )
| A．可以保持水分 |
| B．可以防止細(xì)菌進(jìn)入 |
| C．可以防止空氣進(jìn)入 |
| D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
食物腐敗的根本原因是（ ）
| A．氣溫過(guò)高 | B．食品中水分太少 |
| C．沒(méi)有放入冰箱 | D．微生物繁殖 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
下面是家庭釀造甜酒的操作過(guò)程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題。（8分）
（1）請(qǐng)寫出制作甜酒的操作步驟 （用序號(hào)表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是 。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？ 。
（4）③步的目的是 。
（5）在釀酒的過(guò)程中，需將器皿加蓋密封，目的是 。
（6）甜酒的“酒味”是因?yàn)獒劸频倪^(guò)程中產(chǎn)生了 ，釀好的甜酒表面還會(huì)有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的 氣體。
（7）一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉，甜酒沒(méi)制出來(lái)，沒(méi)成功的原因可能是 （答出一條即可）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
連線題（每線2分，共10分）
1．轉(zhuǎn)基因 a．小羊多莉
2．克隆 b．乳房生物反應(yīng)器
3．發(fā)酵 c．釀酒
4．仿生 d．蘋果梨
5．嫁接 e．雷達(dá)的研制
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：讀圖填空題
有些 可以產(chǎn)生殺死某些治病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
利用細(xì)菌來(lái)凈化污水的主要原理是( ).
| A．細(xì)菌可以分解污水中的一些有機(jī)物 |
| B．細(xì)菌可以吃掉污水中的有機(jī)物 |
| C．細(xì)菌喜歡喝大量的水 |
| D．利用污水來(lái)繁殖細(xì)菌 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
| A．青霉和曲霉 | B．乳酸菌和酵母菌 |
| C．醋酸桿菌和乳酸菌 | D．螺旋菌和醋酸桿菌 |
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小學(xué)期末標(biāo)準(zhǔn)試卷系列答案
