Question

【題目】鮮牛奶微生物發酵后成為營養成分更加豐富、更有利于腸道吸收的酸奶．有關酸奶的說法錯誤的是（ ）
A.利用的微生物是乳酸菌
B.發酵后有機物含有的能量增加
C.發酵后有機物種類增加
D.抗生素會抑制酸奶發酵

Answer 1

【答案】B
【解析】解：AC、制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，AC正確；
B、利用乳酸菌發酵會消耗牛奶中的有機物，而乳酸菌正是從其中獲取能量而生存的，所以有機物含的能量會減少，B錯誤；
D、乳酸菌屬于細菌，抗生素會抑制酵母菌，D正確；
故選：B
微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．