Question

21、食物中的營養素包括

水

、

礦物質（無機鹽）

、

糖類（淀粉）

、

油脂（脂肪）

、

蛋白質

和

維生素

，其中屬于有機物的是

糖類、油脂、蛋白質、維生素

，其中屬于有機高分子的是

淀粉、蛋白質、油脂

．

Answer 1

分析：根據人體內六大營養素的種類、有機物的定義、有機高分子的定義回答．

解答：解：
人體內的六大營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，主要是通過食物提供；有機物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽除外），糖類、油脂、蛋白質、維生素都是含碳的化合物，且不在除支范圍內，水中不含碳，無機鹽中的碳酸鹽性質與無機物相似，歸為無機物；有機高分子是有機高分子化合物的簡稱，指相對分子質量比較大的有機物，相對分子質量在幾萬到幾百萬之間，在六大營養素中只有淀粉、蛋白質是有機高分子．
故答案為：水；無機鹽；糖類；油脂；蛋白質；維生素；糖類、油脂、蛋白質、維生素；淀粉、蛋白質．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．