Question

下表是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營養物質的含量．

	小 麥	大 米	玉 米	紅 薯
蛋白質（g）	9.4	7.7	4	1.1
糖類（g）	75	76.8	40.2	23.1
油脂（g）	1.4	0.6	2.3	0.2
維生素A（μg）	11	0	63	125
維生素C（mg）	0	8	10	26
鈣（mg）	25	11	1	23
鐵（mg）	0.6	1.1	1.5	0.5
鋅（mg）	0.2	1.45	0.9	0.15

（l）食物的成分主要有六大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是______．
（2）中國人的飲食以小麥和大米為主，根據上表分析，應適當補充富含油脂、______和無機鹽的食物．
（3）根據上表推薦一種適宜糖尿病人的食物是______，但需要適當補充富含______、油脂和無機鹽的食物．
（4）下列有關營養素的說法中，不正確的是______．
①缺乏維生素A，會引起夜盲癥②缺乏維生素C，會引起壞血病
③缺乏鐵元素，會引起貧血④維生素和無機鹽的攝入，應該多多益善．

Answer 1

（1）人體需要的營養素包括：水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質、維生素，對照上表可知，缺少水分，故答案為：水，
（2）小麥、大米中含有豐富的糖類，除了油脂、無機鹽外，還需要多吃蔬菜，補充維生素，故答案為：維生素，
（3）糖尿病人不宜吃含糖類高的食物，故答案為：紅薯，
蛋白質是機體生長和修補受損組織的主要原料，作為病人，除了油脂和無機鹽外，還需要補充蛋白質，故答案為：蛋白質，
（4）①缺維生素A會引起夜盲癥，故①正確，
②缺乏維生素C，會引起壞血病，故②正確，
③缺乏鐵元素，會引起貧血，故③正確，
④維生素攝入的量過多對人的健康也是不利的，故④錯誤，
故答案為：④