Question

制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，

  【資料】 下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成   分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/ %	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

（1）工藝流程中，磨漿屬于          變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計利用的操作是              。

（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有                           ，含人體所需的微量元素是         。

（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有

         （填字母）。

A．蘿卜   B. 魚    C. 大米    D. 奶制品    E. 花生油    F. 蘋果

Answer 1

(1)物理   過濾    (2)蛋白質(zhì)  鐵   (3)B