Question

15、“民以食為天”，人類生命活動所需的各種營養素主要來自于食物．

（1）表是小明制定的食譜單，在食譜中含有營養素主要有

糖類

、

蛋白質（或油脂）

等；你認為小明制定的食譜中還較缺乏的一種營養素，請你表中填寫獲取該營養素的一種食物名稱

青菜

．
（2）為了增加營養在食品中添加一種或幾種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生．如鐵強化醬油的推廣使兒童

缺鐵性貧血

發病率明顯下降．

Answer 1

分析：（1）根據食譜中的食物中所含營養素的種類、人體內六大營養素的種類及食物來源回答．
（2）根據鐵的生理功能回答．

解答：解：（1）在食譜中所列的食物中，米飯、饅頭中主要含糖類，燒雞塊、咸鴨蛋中主要含蛋白質和少量無機鹽，紅燒肉中主要含蛋白質和油脂，花生米中主要含蛋白質和油脂，牛奶中主要含蛋白質，缺少維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、蘋果等．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血．
故答案為：（1）糖類、蛋白質（或油脂）；青菜等；
（2）缺鐵性貧血．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．