Question

當地春節的飯桌上常有一道家常菜，名叫“涼拌白菜蜇皮”，它的配料如下：

主料：白菜 輔料：蟄皮、胡蘿卜、香菜 調料：食鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精

（1）從該配料中選出一種物質填空：富含糖類的是______；富含油脂的是______；
富含維生素的是______；屬于有機物且能使紫色石蕊試液變紅的是______．
（2）白菜應先洗凈再切成細絲還是先切成細絲再洗凈？______
理由是______．
（3）缺乏______易患夜盲癥，配料中______富含之．

Answer 1

（1）富含糖類的是白糖；富含油脂的是香油；富含維生素的是白菜；屬于有機物且能使紫色石蕊試液變紅的是醋．
故填：白糖；香油；白菜；醋．
（2）白菜應該先洗凈再切成絲，因為這樣可避免營養成分的流失及殘留農藥的浸入．
故填：先洗凈再切成絲；這樣做可避免營養成分的流失及殘留農藥的浸入．
（3）胡蘿卜中含有豐富的維生素A，缺乏維生素A時容易患夜盲癥．故填：維生素A；胡蘿卜．