Question

做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（ ）
A．燒堿
B．白醋
C．小蘇打
D．食鹽

Answer 1

【答案】分析：要除去面團中的酸味，需要用堿性物質或和酸反應生成中性的物質，結合題中的四個選項逐個分析，利用排除法找到正確選項．
解答：解：A、要除去面團發酵產生的酸味，需要用堿性物質，但不能用強堿，故排除A氫氧化鈉；
B、白醋屬于酸性物質，不能除去面團中的酸，故B錯誤；
C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與面團中的酸發生反應，并產CO₂生氣體，使面團發酵更大，故C合題意；
D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D；
故選C
點評：此題結合課本知識，考查了化學在生活中的實際應用和學生分析問題解決問題的能力，注重看基礎的運用．