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做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入

A、燒堿           B、白醋              C、小蘇打         D、食鹽

 

【答案】

C

【解析】A、要除去面團發酵產生的酸味，需要用堿性物質，但不能用強堿，故排除A氫氧化鈉；

B、白醋屬于酸性物質，不能除去面團中的酸，故B錯誤；

C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與面團中的酸發生反應，并產CO2生氣體，使面團發酵更大，故C合題意；

D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D

 

練習冊系列答案
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科目：初中化學 來源： 題型：

6、做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（　　）

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（　　）
A．燒堿B．白醋C．小蘇打D．食鹽

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做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（ ）
A．燒堿
B．白醋
C．小蘇打
D．食鹽

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科目：初中化學 來源：2010-2011學年山東省九年級（上）期末化學考前模擬試卷（解析版） 題型：選擇題

做饅頭的面粉發酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（ ）
A．燒堿
B．白醋
C．小蘇打
D．食鹽

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