分析：A、吃新鮮的蔬菜和水果可以補充維生素；
B、碘是甲狀腺素的主要成分，大脖子病不一定就是缺碘引起的；
C、甲醛有毒，不能用甲醛作食品添加劑．
D、根據有機合成高分子材料的定義實質進行分析，符合題意必須具備三個條件：人工合成，有機物，高分子．
解答：解：A、維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中．故正確．
B、碘是甲狀腺素的主要成分，缺少會引起甲狀腺腫大，食用加碘食鹽，可以預防，但大脖子病不一定就是缺碘引起的，應具體病癥具體分析．故錯誤．
C、甲醛有毒，還可以使蛋白質失去生理活性，影響蛋白質質量．故正確．
D、塑料是三大合成材料之一，屬于有機合成高分子材料．故正確．
故選B
點評：化學來源于生產生活，化學與生活關系密切，我們要會用已有的化學知識分析解決實際生活中具體問題．
