Question

18、β胡蘿卜素（C₄₀H₅₆）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內能夠轉化為維生素A（C₂₀H₃₀O）．下列有關說法正確的是（　　）

A、維生素A中碳、氫、氧三種元素的質量比為20：30：1

B、維生素A的相對分子質量為286g

C、維生素不是人體必需的營養物質

D、β一胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大

Answer 1

分析：物質的化學式可以表示物質的組成和構成該物質的分子的構成，由維生素A的化學式C₂₀H₃₀O可判斷物質的組成元素及計算相對分子質量；
根據人體必須的六大營養素，判斷維生素是否為人體必須的營養物質；
對比β一胡蘿卜素在植物油和水中溶解能力的大小，判斷β一胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大．

解答：解：A、根據維生素A的化學式C₂₀H₃₀O，維生素A中碳、氫、氧三種元素的質量比=（12×20）：（1×30）：16≠20：30：1；故A不正確；
B、根據維生素A的化學式C₂₀H₃₀O，維生素A的相對分子質量=12×20+1×30+16=286；相對分子質量無單位，故B不正確；
C、蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，所以維生素是人體必需的營養物質；故C不正確；
D、β一胡蘿卜素本是就脂溶性的維生素，可以溶于油類難溶于水；故D正確；
故選D．

點評：物質的溶解度是物質溶解能力或物質溶解性的具體表示方法，溶解性強則物質的溶解度大；同種物質在不同溶劑中的溶解能力不同．