Question

【題目】蔗糖是常用的調味品。對蔗糖的制備及成分進行如下探究。

一、蔗糖的工業制備：工業制備蔗糖的流程如下圖所示。

（1）操作A名稱是 ，實驗室進行此操作時使用玻璃棒的作用是 。

（2）糖汁呈棕黃色，工業上可加入 對糖汁進行脫色處理。

（3）實驗室進行操作C時，需將蔗糖溶液放在 （填儀器名稱）中進行加熱蒸發得到蔗糖固體。

（4）由甘蔗制得蔗糖的整個過程中主要是 （選填“物理”或“化學”）變化。

二、蔗糖組成探究

【資料卡片】

①綠色植物吸收空氣中的CO2和H2O先合成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為蔗糖。

②蔗糖不易燃燒，摻入少量煙灰后，就能直接點燃（煙灰不能燃燒）。煙灰可能的作用為 。

【成份探究】

蔗糖可能是由碳、氫、氧三種元素組成。

實驗1：點燃蔗糖與煙灰混合物，在火焰上方罩一干冷燒杯，燒杯壁有水霧，則蔗糖含有 元素。

實驗2：取下燒杯迅速加入澄清石灰水，石灰水變渾濁，則蔗糖含有 元素。

實驗3：隔絕空氣高溫加熱蔗糖，容器內壁也出現水霧，則蔗糖還含有 元素。高溫加熱后產生黑色固體，將黑色固體點燃，并將產生的氣體通入澄清石灰水，生成的白色固體是 。

【計算驗證】

已知：化學變化中，分子的種類發生改變，而原子的種類、個數和質量都不發生改變。現稱取34.2g蔗糖，加入少量煙灰點燃，測得生成52.8 g CO2和19.8g H2O。則34.2g蔗糖中各元素的質量：

①碳為 g，②氫為 g，③氧為 g。

據此可知蔗糖的化學式為 （選填字母）。

A．C6H5NO2 B．C6H12O6 C．C12H22O11

Answer 1

【答案】一、（1）過濾可將難溶固體和液體分離，其中玻璃棒的作用是引流，

（2）活性炭

（3）蒸發皿 較多量固體（或剩余少量溶液）

（4）物理

二、蔗糖組成探究

催化

氫（H） 碳（C） 氧（O） 碳酸鈣（CaCO3）

①14.4 ②2.2 ③17.8 C

【解析】

試題分析：一、過濾引流活性炭的結構疏松多孔，可以吸附色素異味；蒸發操作中，將液體放入蒸發皿內，隨水分的蒸發，蔗糖固體析出，此過程中無新的物質生成，是物理變化。

二、能改變其他物質的反應速率，而本身的質量和化學性質在反應前后都不改變的物質叫催化劑；，據質量守恒定律，反應前后元素的種類不變，在火焰上方罩一干冷燒杯，燒杯壁有水霧，則蔗糖含有氫元素。取下燒杯迅速加入澄清石灰水，石灰水變渾濁，說明有二氧化碳生成，則蔗糖含有碳元素；隔絕空氣高溫加熱蔗糖，容器內壁也出現水霧，則蔗糖還含有氧元素；二氧化碳和石灰水反應生成白色碳酸鈣沉淀。

①碳元素的質量：52.8g×{12÷44×100%}=14.4 g；

②氫元素的質量：19.8g×{2÷18×100%}= 2.2g

③氧元素的質量：34.4-14.4 g-2.2g =17.8g

碳原子的個數：144÷12=12；氫原子的個數：22÷1=22；

氧原子的個數：178÷16≈11；故蔗糖的化學式為C12H22O11